食材を吟味し、味付けはもちろんのこと盛り付けやあたたかさなどをほどよく吟味してバランスの良い一日の始まりをお届けいたします。
開業以来、変わらぬ味を守っているのが京懐石「螢」の朝食、「あさげ・朝粥（あさがゆ）」。
季節の旬野菜を使った煮びたしや、だしまき、しお鮭、香の物、梅干などどれも朝のからだにやさしい塩加減で仕上げています。
- 鮭
- 鮭はノルウェーから空輸されたものを使います。脂ののりがよく、ほどよくしまった厚身の身に、前夜に塩をふり、絶妙の塩鮭に。
- 鰹節
- 雄節と雌節、利尻昆布などを使い分けて化学調味料などは一切使わずに仕上げた出汁にあわせただしまきも人気の一品。
- 特製の梅干
- 起き抜けの朝一番のからだを目覚めさせる梅干も用意しています。和歌山の南高梅を、螢専用の甕で漬け込んだ特製の梅干。酸味をおさえた、微妙な味加減と肉厚が人気です。たきたてのごはん、もしくはおかゆをお選びいただけます。（お粥には味噌汁がつきません。）
※お食事のみのお客様にもご利用いただけます。
