居心地の良い空間づくりをめざして、わずか10席の私邸感覚のレストランです。季節にあわせて京都近郊の農家から仕入れた野菜、フランス本場の食材や産地直送の新鮮素材で、フランスと時差のない料理をサーヴいたします。からだにもうれしい、旬の逸品を楽しめる「ヴィ・ザ・ヴィ」です。
大切な人のお祝い、お客様を招いてのご会食 親しいお仲間との語らいのひとときに・・・
フレンチレストラン“ヴィ・ザ・ヴィ”はプライベートなダイニングとしてお客様だけの、思い出の空間づくりをお手伝いさせていただきます。
常に素材と正面から向きあい、あくまで素材の性質を崩さず、それを最大限に引き出すという姿勢を保ち続ける事でお客様のご要望にお応えしたいと考えております。
【NHK京都「京いちにち」に出演中！】
ＮHK京都放送局「京いちにち ニュース610（月～金 18：10～）」の「旬で彩る京の味」コーナーに出演中です。
旬の食材を使った料理レシピをご紹介いたします。
【2008年世界料理オリンピックニュース】
2008年10月19日(日)～22日(水)にドイツのチューリンゲン州エアフルト市において、第22回世界料理オリンピックが開催されました。料理オリンピックとはWACS世界司厨士協会加盟国(72ヶ国)により4年に一度ドイツで開催される100年の歴史を有する料理競技大会の最高峰です。今回の日本ナショナルチームのキャプテンはテラスレストラン「フェリエ」・フランス料理「ヴィ・ザ・ヴィ」料理長 滝本将博が務めました。
| 1964年 | 京都生まれ |
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| 1982年 | パティシエとして料理の世界に入リ、京都市内のレストランとホテルで修業をつむ。 |
| 1987年 | より深いフランス料理への探求心を満たすため、渡欧。 「ホテルインターナショナルズーリック」、「モントル パレス」、「ミリオン」、「アルページュ」で修業。 |
| 1990年 | 京都ブライトンホテルへ |
| 1993年 | 浦安ブライトンホテルへ |
| 1999年 | 京都ブライトンホテル フランス料理「ヴィ・ザ・ヴィ」の料理長に就任 |
| 2007年 | クレムリン国際料理大会にて金メダルを獲得 |
レストラン情報
| 座席 | 10席 | ||||||
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| 営業時間 |
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| お問い合わせ | 075-441-4411（代） （7:00～22:00） | ||||||
| 備考 | ※前日までの完全御予約制となっております ※ランチ（デジュネ）は6名様以上の貸切のみとなっております |
