蓼科ブライトンクラブ

■涼風と高原の旅　　９，２４０円（税サ込み）

一、枝豆豆腐　美味出汁　落とし鱧　ヤングコーン　梅肉

一、季節の鮮魚、盛り合わせ　あしらい一式

一、冬瓜饅頭　薄葛仕立て　露生姜　

　　　　　　　　　甘鯛　百合根　木耳

一、鱸の芋床焼き　合鴨の大根巻き　もろこしの掻き揚げ

　　　　　　　　　車海老　もろ胡瓜　冷やしトマト

一、丸茄子の和蘭煮　素麺　刻み野菜

一、信濃雪鱒の煮付けと飛龍頭　南瓜　アスパラ

　　　季節の御飯　香の物　赤出汁　　　水物

＊仕入れの関係で多少の変更がございます。

■特別旬彩料理　　１３，８６０円（税サ込み）

　　高原の涼風、初夏の装い

一、蒸し鮑と彩り野菜のゼリー寄せ

　　　　無花果　翡翠冬瓜　おくら　アボカド

　　　　雲丹　ラディッシュ　じゅん菜

一、甘鯛の汐仕立て　湯葉真丈　椎茸　三つ葉

一、季節の鮮魚、盛り合わせ　あしらい一式

一、大トロの炙りと焼き野菜　信州アスパラ　隠元豆

　　　　南瓜　もろこし

一、竹筒素麺　焼き鮎　刻み茗荷　大葉　錦糸玉子

一、旬の産直鮮魚の煮付け　小芋　木の芽　

　　　　青芋茎の含ませ煮　独活　

　　　季節の御飯　香の物　赤出汁　　　水物

＊仕入れの関係で多少の変更がございます。

　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　

　

■ブライトンディナー　　９，２４０円　（税サ込み）

（６月２８日～７月２７日の期間メニュー）

日替わりのひと皿

鰻のマリネグレープフルーツ

冷製キノコとジャガイモのスープ

スズキのソテー　高原野菜を使ったバスク風煮込み

霜降り国産牛ロース肉のロースト　赤ワインソース

宮坂農園トマトと自家菜園のハーブサラダ

熱々のアップルパイとワゴンデザート

コーヒー・紅茶又はフレッシュハーブティー

＊一泊二食付のプランは上記のメニューをご用意して

　おります。追加料金（４，６２０円）で下記のグレード

　アップメニューに変更も承ります。ご予約の際にお申

　し付け下さいませ。

■スペシャルメニュー　　１３，８６０円（税サ込み）

（６月２８日～７月２７日の期間メニュー）

日替わりの一品

フォアグラのテリーヌ　ソーセージ仕立て

八ヶ岳産鹿肉のクネルと新ゴボウのスープ

信州サーモンのソテー　ミルフィーユ仕立て

霜降り牛フィレ肉の網焼き　赤ワインソース

宮坂農園トマトと自家菜園のハーブサラダ

熱々のアップルパイとワゴンデザート

コーヒー・紅茶又はフレッシュハーブティー

　

　

私どもの倶楽部より、高速道路を使いおよ

そ１時間４５分車を走らせると、今の時期最

も、お薦めの大王わさび農場に着きます。

北アルプスの湧き水を利用した安曇野わさ

び田湧水群の一角にあり、年間約１２０万人

が訪れる安曇野随一の観光スポットです。

わさび田に引かれる湧水は一日１２万トンで、

水温は年間通して１２℃。収穫も年間通して

行われています。鮮やかな緑色の葉をつけ

た日本古来の香辛料、清涼感のある湧き水

と共に初夏には是非訪れてみたいものです。

◆当倶楽部より諏訪IC→豊科ICで下りて

　からおよそ２０分の所要時間

 

この時期雲海が現れるのは大変珍しい事です。

普通は春又は秋に発生することが多い雲海。

夜半、低気圧が通過して湿度が高くなり、また、

放射冷却によって地表面が冷え、さらに無風の

条件が重なり、冷えた空気はその場に溜まり、

冷却され続けると霧となりやがては雲海となり

ます。

丁度カメラに収めた時はだいぶ雲が途切れ

途切れとなりましたが、雲の海に山々が島の

ように浮かんでいる様子はまさに白い海その

ものです。

■新緑の風　　９，２４０円(税サ込み)

一、蓬饅頭の甘鯛包み　新緑餡かけ　山葵　花穂

一、季節の鮮魚、盛り合わせ　あしらい一式

一、翡翠冬瓜と鱧の葛叩き　清まし仕立て　

　　　束ね素麺　三つ葉　梅肉

一、鱚の二色焼き　信州サーモンの押し寿司

　　　鮎の甘露煮　　酢橘　クレソン

一、蟹と山菜の煮浸し　油揚げ

一、長芋の含ませ煮　穴子の柔らか煮

　　　蕨のきんぴら　針葱　山椒

　　　季節の御飯　香の物　赤出汁　　水物

＊一泊二食付のプランは上記のメニューをご用意して

　　おります。追加料金（４，６２０円）で下記のメニュー

　　にグレードアップもできます。ご予約時のお申し付け

　　くださいませ。

■至高の馳走　　１３，８６０円(税サ込み）

一、信州アスパラと伊勢海老のサラダ仕立て　花豆

　　　南瓜　モロッコ隠元　焼き玉葱　セルフィーユ

一、鱶鰭と玉子豆腐のお吸物　つる菜　白髪葱

一、季節の鮮魚、盛り合わせ　あしらい一式

一、鮎の塩焼き　山独活のうるか和え　

　　　山の幸の飯蒸し　酢橘　茗荷

一、とろろ湯葉　じゅん菜　キャビア　山葵

一、鱧と大根の旨煮　よもぎ麩　ミニとまと　辛子

　　　季節の御飯　香の物　赤出汁　　甘味

　

 

 

 

■ブライトンディナー　　９，２４０円（税サ込み）

食前の一品

八ヶ岳産鹿肉と信州小谷野豚のテリーヌ

信州黄金軍鶏と野菜のスープ

信濃雪鱒のムニエル黒酢ソース

国産牛フィレ肉のグリエ新玉葱の香り

熱々のアップルパイとワゴンデザート

コーヒー又は紅茶　　　パン

＊一泊二食付のプランは上記のメニューをご用意しております。

　追加料金（４，６２０円）で下記のグレードアップメニューに変更

　も承ります。ご予約の際お申し付け下さいませ。

■スペシャルディナー　　１３，８６０円

食前の一品

信州の恵みのスモークの盛り合わせ

信州黄金軍鶏と野菜のスープ

岩魚のハーブ焼きパートフィロー包み

霜降牛ロース肉のブイイ　春菊リゾット添え

地元野菜のサラダ

熱々のアップルパイとワゴンデザート

コーヒー又は紅茶　　　パン